Καλαμάρια γεμιστά με τυρί και ρύζι
Υλικά :
8-10 μέτρια καλαμάρια
1 κούπα του τσαγιού ρύζι καρολίνα
1 κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά φλωρίνης
χυμό ντομάτας
1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα
1 πράσινη πιπεριά
1 ποτήρι κρασί
200 gr φέτα
1 ματσάκι μαϊντανό
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
Εκτέλεση :
Καθαρίζουμε τα καλαμάρια από τα εντόσθια και βάζουμε ξεχωριστά τα πλοκάμια. Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε τα πλοκάμια, τις πιπεριές, τρίβουμε το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα, και τα σβήνουμε. Τα σβήνουμε με ένα ποτήρι κρασί και τα αφήνουμε να σιγοβράζουν, προσθέτοντας τα ντοματάκια, και τα μπαχαρικά. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι. Μόλις βράσει το ρύζι το σουρώνουμε, και το βάζουμε μαζί με την σάλτσα. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά. Τρίβουμε την φέτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 C .Παίρνουμε ένα κουτάλι του γλυκού και με αυτό γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα. Τα κλείνουμε στην άκρη με μια οδοντογλυφίδα. Τα τοποθετούμε σε ένα πήλινο ή pyrex ταψί. Περιχύνουμε το χυμό ντομάτας και προσθέτουμε, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το βάζουμε στο φούρνο προσθέτοντάς λίγο ζεστό νερό. Το ρύζι που περίσσεψε, θα το χρησιμοποιήσουμε συνοδευτικό στο σερβίρισμα. Μετά από 30 λεπτά περίπου βγάζουμε το ταψί και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη.
milt-man
